揭秘苏打水：屈臣氏娃哈哈等产品均人工制成

　　在瓶装水市场，苏打水从来不是宠儿，甚至时常被冷落。无论消费者还是业内人士，对其的质疑从没断过。由于近年来涉嫌炒作概念、功能造假，再加上不时曝光的水质丑闻，苏打水在消费者心中的形象一落千丈。

　　“我们最不愿意看到的就是消费者的误解。尤其是在苏打水市场还没有形成时，消费者的种种误解是致命打击。”苏打水品牌世罕泉总经理张姝告诉记者。

　　实际上，自面世以来，苏打水就一直毁誉参半。真相到底是什么?

　　人工、天然之别

　　苏打水就是含有碳酸氢钠的弱碱性水，也被称作碳酸氢钠水，最早由英国化学家普里斯特利在18世纪制成——将二氧化碳气充入水中，制成一种带气泡的水。1798年，苏打水第一次成为商品进入西方国家的酒吧。人们在杯子里注入水后，再加入一些可以产生气体的物质，制造成各种苏打水。

　　这种现场制作的苏打水一度风靡欧美，直到1960年以后，随着快餐店和瓶装软饮料工业的兴起，人工制作的苏打水才逐渐淡出市场。

　　关于苏打水理论，国外比较多，国内最早的研究见于1987年出版的、由孙昌仁主编的《国内外矿泉水研究》一书：重碳酸钠泉(碳酸氢钠泉)主要成分为碳酸氢钠，又称小苏打泉，当不含游离二氧化碳时，PH值往往大于8.5，又称碱性泉;当大多数都和游离二氧化碳相结合时，PH值一般在5～7之内，呈弱酸性。

　　苏打水一说也正是引自该书。不过，在众多业内专家看来，苏打水的叫法并不科学。

　　北京公众健康饮用水研究所常务所长赵飞虹告诉记者：“苏打水中的主要物质碳酸氢钠，别名小苏打，即日常生活中使用的碱面，而苏打则是碳酸钠，两者是不同的化学物质，前者是弱碱性、后者是碱性。因此，苏打水严格意义上应该叫做小苏打水。”

　　不管定义如何，PH值、钠、重碳酸根都是衡量苏打水的三个关键指标。在具体每个指标的限额上业内专家早已达成共识，依据就是欧洲及日本早已颁布的通行标准。欧洲在1965年制定的饮用天然矿泉水界限指标中，明确标注碳酸氢钠的含量要大于340mg/L，日本亦是如此。

　　“现在官方认定的苏打水说的是医疗天然苏打矿泉水，与目前市场上售卖的天然苏打水还有一定区别。”长期研究苏打水的哈尔滨医科大学公共卫生学院教授张宏绪告诉记者，两者虽然碳酸氢钠的含量都大于340mg/L，但前者要比后者含量多出3倍以上，医疗价值也更高，“两者已经混为一谈，企业宣传的就是医疗天然苏打矿泉水。”

　　“概念混淆不是最严重的问题，最突出的问题是市场上售卖的大多数苏打水都是人工制成的，并不是天然苏打水。”赵飞虹说，碳酸氢钠是一种容易合成的物质，导致人工苏打水泛滥，使得消费者存在很多误解。

　　记者调查发现，目前中国经国家质检总局认定的天然苏打水产地只有一处，且根据地矿专家的研究，中国的天然苏打水产地主要集中在东北地区的五大连池火山群地带。在另一苏打水产量大省河南，几乎九成以上的苏打水都是人工制成的。

　　人工苏打水是以纯净水为原料，加入适量的小苏打配置。与天然苏打水的不同之处在于，人工苏打水只含有碳酸氢钠，不含其他微量元素。

　　赵飞虹的观察是，人工苏打水的碳酸氢钠含量大多低于340mg/L的限定值，“一旦纯净水中加入340mg的碳酸氢钠，味道就会很苦涩，根本没法喝，所以很多人工制成的苏打水都加入二氧化碳或者甜味剂，以调和味道。”

　　“目前市场上份额比较大的苏打水品牌大多是人工苏打水，天然苏打水根本排不上名。”张姝说。

　　据了解，目前国内苏打水市场占有率排名靠前的主要是屈臣氏、娃哈哈等大品牌，而这些品牌的苏打水都是人工制成的。

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