西藏阳光庄园农牧公司阿佳卤牦牛尾、圣天源农畜公司牦牛肉干微生物超标

　　2020年9月21日，西藏自治区市场监督管理局发布关于2020年度监督抽检820批次合格食品12批次不合格食品的通告。

　　其中，阳光庄园阿佳牦牛肉总店销售的标称西藏阳光庄园农牧资源开发有限公司生产的阿佳卤牦牛尾(香辣)，菌落总数检出值为N₁ 9.9x10³ N₂ 9.3x10³ N₃ 2.1x10⁴ N₄ 2.7x10⁴ N₅ 2.7x10⁴ CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。

　　阳光庄园阿佳牦牛肉总店销售的标称西藏阳光庄园农牧资源开发有限公司生产的阿佳卤牦牛尾(五香)，菌落总数检出值为N₁ 2.0x10⁴ N₂ 1.4x10⁴ N₃ 2.8x10⁴ N₄ 1.1x10⁵ N₅ 1.3x10⁵ CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。

　　西藏百益商贸有限公司赛康店销售的标称西藏圣天源农畜产品有限公司生产的牦牛肉干(香辣味)，菌落总数检出值为N₁ 1.5x10⁴ N₂ 2.2x10⁴ N₃ 1.7x10⁴ N₄ 5.5x10⁴ N₅ 4.1x10⁴ CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。

　　西藏百益商贸有限公司销售的标称西藏圣天源农畜产品有限公司生产的牦牛肉干(五香味)，菌落总数检出值为N₁ 2.4x10⁴ N₂ 1.8x10⁴ N₃ 1.3x10⁴ N₄ 8.0x10³ N₅ 3.5x10³ CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准熟肉制品》(GB 2726-2016)中规定n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g；造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。