2021年9月27日，四川省市场监督管理局发布关于36批次食品抽检不合格情况的通告（2021年第42号）。

　　邓州市永林面业小麦粉真菌毒素超标 

　　其中，标称邓州市永林面业有限公司生产的小麦粉（25kg/袋 、 2021/6/24）脱氧雪腐镰刀菌烯醇不合格，检验结果为2.65 ×10³μg/kg，标准值为≤1000μg/kg。

　　脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）又称呕吐毒素，属单端孢霉烯族化合物。人摄食被DON污染严重的谷物制成的食品后可能会引起呕吐、腹泻、头疼、头晕等中毒症状。产生脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）的主要原因是，谷物在田间受到禾谷镰刀菌等真菌侵染，导致小麦发生赤霉病和玉米穗腐病，在适宜的气温和湿度等条件下繁殖并产毒。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761）中规定，大麦、小麦、麦片、小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇应不超过1000μg/kg。

　　遂宁市美宁食品猪后腿肉、四川永鑫肉类食品猪前腿肉兽药超标

　　标称遂宁市美宁食品有限公司生产的猪后腿肉（散装称重、检疫日期：2021/7/21）磺胺类(总量)不合格，检验结果为549.6μg/kg ，标准值为≤100μg/kg；地塞米松不合格，检验结果为4.00μg/kg，标准值为≤1.0μg/kg。

　　美宁食品官网称，美宁集团是一家以罐头食品生产为主业的多元化集团，涉及罐头食品加工、农牧业种养殖、生猪肉牛屠宰、城市自来水供应以及房地产开发五大板块，先后被评为农业产业化国家重点龙头企业、全国农产品加工示范企业、ＡＡＡ信用等级企业、国家西南地区罐装食品动员中心、国家肉牛产业综合实验站。

　　第三方数据显示，美宁为中国驰名商标。

　　标称四川永鑫肉类食品有限公司生产的猪前腿肉（散装称重，2021/7/1）恩诺沙星不合格，检验结果为518μg/kg，标准值为≤ 100μg/kg；磺胺类(总量)不合格，检验结果为236μg/kg，标准值为≤100μg/kg。

　　第三方数据显示，四川永鑫肉类食品有限公司隶属于四川永鑫农牧集团股份有限公司，是一家集生猪繁育、养殖、收购、屠宰、加工、冷藏、销售于一体的出口型农业产业化经营重点龙头企业，目前为失信被执行人。

　　2008年被评为省级农副产品加工示范企业、2009年被评为四川省建设创新型企业培育企业、省级质量管理先进单位，公司生产的鲜、冻猪肉被评为四川省名牌产品，后被评为省级农业产业化经营重点龙头企业。公司的ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、ISO22000食品安全管理体系、“绿色市场”已于2008年通过国家认证集团的认证。

　　恩诺沙星属于第三代喹诺酮类药物。喹诺酮类药物具有 广谱抗菌作用，被广泛用于细菌性疾病的治疗和预防。长期 使用或过度使用可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产 生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品中兽药最大 残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在猪肉中的 限值为≤100μg/kg，家禽在产蛋期禁用恩诺沙星。 猪肉中恩诺沙星超标的原因可能是养殖户不规范的使 用兽药，并不严格遵守休药期的规定。鸡蛋中检出恩诺沙星可能是养殖户没有严格按国家规定执行，超范围使用该兽药。

　　地塞米松又名氟美松、氟甲强的松龙、德沙美松，为糖 皮质类激素，可以用于畜禽细菌感染性疾病、局部炎症的综 合治疗。具有抗炎、抗休克等药理作用。按《食品中兽药最 大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，地塞米松在猪肉中 的残留量≤1.0μg/kg。 猪肉中地塞米松超标的原因可能是养殖户不规范使用 兽药、不严格遵守休药期规定。长期食用地塞米松超标的食 品可能会增加患高血压和糖尿病的风险。

　　磺胺类药物是应用最早的一类人工合成抗菌药，具有抗 菌广、性质稳定、较为安全的特点，对大多数革兰氏阳性菌 和阴性菌都有较强抑制作用，在养殖业中应用广泛。《食品 安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019） 中规定动物源食品中残留的磺胺类药物（总量）≤100μg/kg。 此次猪肉中检出该类物质可能是养殖过程中使用了兽 药，但养殖户未严格遵守休药期规定造成的。长期摄入磺胺 类超标的食物，会造成人体过敏反应、泌尿系统损害、血液 系统反应。

　　河北喜能食品公司米吐司面包微生物超标

　　河北喜能食品有限公司生产的紫米吐司面包（散装称重，喜能，2021/7/11）菌落总数不合格，检验结果为90000,88000,170000,220000, 66000 CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

　　菌落总数超标的原因，可能是食品企业未按要求严格控 制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位； 还有可能与产品灭菌不彻底，包装密封不严，储运条件控制 不当等有关。

　　第三方数据显示，河北喜能食品有限公司2021年8月因生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂被罚款2.75万元。